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Os nossos VINHOS

Apenas recorrendo à tecnologia para o controlo da evolução do açucar na uva durante o ciclo de vida da videira, usando o mínimo de curas anuais para o controlo e gestão de pragas, as nossas uvas, após a vindima, sofrem o desengaço por método automático e são pisadas a pé durante 1hora. Segue-se o período de fermentação selvagem, sem adição de conservantes.

FILOSOFIA

Os nossos vinhos visam celebrar os métodos tradicionais de vinificação. Seguem uma vertente Biológica que serve de Hino ao elixir que se denomina de VINHO.

Wine & Seasonal produces

BIOQUÍMICA (biochemistry)

São inúmeros os relatórios indicando os benefícios do vinho (tinto) para a saúde. Sempre em moderação, mostramos-vos as moléculas que dão ao vinho as suas propriedades "curativas"
  • Flavonoides, Vitamina C, Resveratrol, Antocianinas, Melatonina, Folato e Niacina
A presença destes polifenois (que são potentes antioxidantes) sugere que o vinho tem propriedades preventivas de doenças cardiovasculares, anticancerígenas, imunomoduladora, neuroprotectora, anti-diabetes, anti-envelhecimento. A presença de melatonina, molécula que regula o ciclo cicardiano (sono) do organismo  deve estar na origem da sonolência provocada com a ingestão de vinho.

 

Food Chemistry 130 (2012) 797–813

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